Facilitar a los profesionales universitarios y de la AIPE herramientas conceptuales, metodológicas y analíticas que, articuladas, permitan optimizar el diseño de soluciones y la gestión de las mismas, en el área de la Seguridad Alimentaria y Bienestar Nutricional para su adecuada incorporación en proyectos de desarrollo.

Reforzar, a partir de la experiencia previamente adquirida, en los equipos técnicos institucionales, capacidades específicas en diseño, planificación y gestión de proyectos de desarrollo con énfasis en Seguridad Alimentaria y Bienestar Nutricional.

El Programa se ejecuta en el marco de un convenio interinstitucional entre la AIPE y la Universidad Mayor de San Simón y bajo convenio-contrato específico con la Facultad de Ciencias y Tecnología. La instancia ejecutora responsable del Programa por parte de la Facultad es la Dirección de Postgrado de la Facultad de Ciencias y Tecnología. La instancia de coordinación institucional con el Postgrado, por parte de la AIPE, es el Programa de Mejoramiento del Estado Nutricional, PROMENU.

• Del mes de Enero de 1998 al mes de Noviembre de 1998 (primera promoción)
• Del mes de Enero de 1999 al mes de Noviembre de 1999 (segunda promoción)
• Del mes de Marzo de 2000 al mes de Febrero del 2001 (tercera promoción)

• INTRODUCTORIO (duración: 2 meses)

  Parte "A" ( duración 1 mes)

  Desarrollo Humano Sostenible: Nuevo paradigma del desarrollo. Fundamentos Conceptuales.

  Pobreza y Estado Nutricional: un enfoque desde lo rural y lo urbano. Marco conceptual sobre Desarrollo Rural y Urbano desde la visión de la AIPE.

  Cambios estructurales en Bolivia y su interrelación con la Seguridad Alimentaria: Ley de Participación Popular, Ley Inra, Ley de Medio Ambiente, Ley Forestal, Ley de descentralización, ETPA, PLANSA

  Parte B (duración: 1 mes)

  Análisis de la situación Agro - Alimentaria Nutricional nacional, regional y local. Evolución y Perspectivas.

  Enfoque integral del Sistema Alimentario - Nutricional: el Estado Nutricional como un indicador de la Calidad de Vida. Componentes. Características

  Seguridad Alimentaria y Bienestar Nutricional. Nociones conceptuales. Evolución. Articulación con el Estado Nutricional. Rol en el Desarrollo Humano Sostenible.

• PLANIFICACION PARTICIPATIVA Y GESTION DE PROYECTOS (duración 2 meses)

  Planificación Participativa: Concepción. Características. Fases y etapas. Marco legal. Normas y Reglamentos en vigencia. Metodologías.

  Elaboración de proyectos: Características generales. Análisis causal y sistémico de la problemática. Análisis de las potencialidades y limitantes. Estratificación de beneficiarios (según nivel socioeconómico, género y generación). Metodologías, técnicas e instrumentos (matriz de planificación, indicadores de eficiencia, eficacia e impacto, medios de verificación, supuestos).

  Gestión de Proyectos: Gerencia. Nociones conceptuales y características. Estrategias de ejecución. Metodologías, técnicas e instrumentos. Seguimiento, monitoreo y evaluación de proyectos.

• ROL ECONOMICO PRODUCTIVO DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA (1 mes)

  Producción de alimentos en Bolivia. Características generales. Análisis del contexto. Indicadores regionales de niveles de producción y productividad por cultivos.

  Análisis de los factores condicionantes de la baja producción de alimentos: climáticos, deterioro de recursos naturales, infraestructura productiva, manejo y técnicas agrícolas y pecuarias, crédito rural, etc.

  Pérdidas Post - Cosecha. Sistemas de manejo y conservación de alimentos. Pequeña Agroindustria Rural.

  Sistemas de Abastecimiento y Comercialización de Alimentos. Factores internos y/o externos de incidencia: donaciones, importaciones y exportaciones.

  Microempresa Agropecuaria.

• ACCESO ECONOMICO A LOS ALIMENTOS Y SEGURIDAD ALIMENTARIA (1 mes)

  Principales variables macro y microeconómicas que inciden en los ingresos familiares.

  El Desempleo en Bolivia. Análisis de Contexto. Mercado Formal e Informal

  Principales variables de medición del empleo o desempleo.

  Microempresas productivas - alternativa para el desempleo. Características. Situación en el contexto. Elementos claves para su funcionamiento. Gestión y Manejo de Unidades Económicas Productivas. Crédito.

• EL CONSUMO ALIMENTARIO: VARIABLE DE IMPACTO EN LA SEGURIDAD LIMENTARIA Y EL BIENESTAR NUTRICIONAL (1 mes)

  Requerimientos nutricionales del ser humano.

  Valor nutricional de los alimentos. Fuentes de nutrientes y su combinación. Macro nutrientes y energía en la alimentación humana. Micronutrientes.

  Factores que condicionan la formulación de dietas y raciones. Recomendaciones nutricionales. Hábitos y Patrones alimentarios. Tabúes.

  Canasta básica de alimentos. Definición y metodología para su estructuración

  Educación Alimentaria Nutricional. Situación y perspectivas en el contexto nacional. Rol e interrelaciones entre consumo de alimentos y bienestar nutricional.

• SALUD Y NUTRICION (1 mes)

  Salud y Nutrición. Conceptos básicos. Interrelación

  Desnutrición. Características Generales. Tipos e indicadores: estándares antropométricos. Tratamiento y Rehabilitación Nutricional.

  Interrelación entre desnutrición - infección - utilización biológica de nutrientes.

  Causas, consecuencias y tratamiento de carencias de micronutrientes: Bocio, Anemia, Hipovitaminosis. Prevención.

  Prevención y control de enfermedades. IRA's, EDA's, infecto - contagiosas, etc. Inmunizaciones.

  Educación en salud y saneamiento ambiental.

Especialista en Seguridad Alimentaria y Desarrollo Humano, otorgado por la UMSS.

• Lic. Alejandra Ramirez (UMSS)
• Dr. Moisés Palma, consultor
• Ing. Wilfredo Garvizú (UMSS)